[ 요리 ] ‘달맘 송민경’의 육아를 위한 지상강좌
미국 캘리포니아 병원에서 아침밥을 거르는 7천명을 대상으로 아침식사와 수명의 상관관계를 연구 했다고 합니다. 연구결과에 따르면, 아침식사를 먹지 않은 사람은 아침식사를 챙겨 먹은 사람보다 남자는 40%, 여자는 28% 정도 사망률이 더 높았다고 합니다. 사실 아침은 하루 중 가장 푸짐하게, 저녁은 가장 초라하게 먹는 것이 건강에 도움이 된다는 사실은 여러 연구를 통해 알려져 있음에도 불구하고, 아침은 누구에게나 부담의 대상이 아닐 수 없는 것이 사실입니다. 그렇다고 아침을 완전히 거르자니 양심에 찔려 간단하게 커피,주스 등으로 부실하게 해결하는 사람은 동맥에 혈전이 많이 쌓여 관련질환에 걸릴 확률이 높습니다. 이런 가운데에 시리얼은 빠르고 쉽게 식사를 해결할 수 있어서 아침식사 대용으로 많이 사용하지만 중요한 것은 간단한 시리얼이라도 똑똑하게 챙겨 먹는다면 영양성분이 훌륭한 아침식사가 될 수 있습니다. 할 수 없는 불가능한 것에서 방법을 찾지 마시고, 손쉽게 할 수 있는 것에 약간의 지혜를 더하여 활용하실 수 있는 방법을 알려드립니다.
첫번째, 시리얼을 선택하실 때에는 통곡물을 선택하세요. 주재료의 원료가 식이섬유와 항산화 성분이 풍부해 혈관 노화를 막아주는 귀리로 만든 그래놀라나 뮤즐리 또는 현미, 보리 등 도정하지 않은 통곡물을 선택하시는 것이 좋습니다.
두번째는 설탕, 인공색소를 확인하셔야 합니다. 시리얼이라고 쓰여 있지만 안에 함유된 설탕이나 인공색소가 일반 과자와 비교해도 뒤쳐지지 않을 만큼 많은 설탕과 색소가 들어간 시리얼들이 많이 있습니다.
특히 아이들의 시선을 끌기 위해 첨가된 인공색소나 산화방지제 (뷰틸레이트 하이드록시 톨루엔)와 같은 기타 첨가물은 건강을 해지기 때문에 꼭 뒷면의 영양성분표시를 확인하셔서 구입하시기 바랍니다.
세번째, 견과류를 함께 먹으면 좋습니다. 견과류에는 식물성 단백질과 건강한 불포화 지방산, 그리고 항산화 물질도 많이 들어있습니다. 특히 아몬드는 피부건강이나 노화방지에 좋은 비타민 E함량이 높으며, 셀레늄이 풍부한 브라질 너트는 피로회복에도 좋습니다. DHA, EPA등 불포화 지방산이 풍부한 호두는 집중력 향상에 좋으므로 시리얼에 견과류를 추가적으로 넣어 드시기 바랍니다. 견과류 이외에도 치아씨드, 아로니아 가루 등 여러가지 토핑을 함께 곁들여 나만의 건강한 아침을 만드실 수 있습니다.
마지막으로 우유를 소화하지 못하시는 분들이나 지방에 민감한 분들은 식물성 음료를 이용하는 것이 좋겠습니다. 코코넛밀크, 아몬드밀크 등 다양한 제품을 선택하실 수 있는데 아몬드 밀크의 경우 가장 손쉽게 구할 수 있으면서 칼로리가 일반 우유의 1/3 수준이지만 영양소 기준치 89%에 해당하는 비타민 E와 33%에 해당하는 칼슘이 들어 있어서 우유대신 이용하기 좋습니다.
우리의 뇌는 포도당을 에너지원으로 활용하는데 아침밥을 먹지 않으면 두뇌회전에 필요한 포도당이 부족해져서 집중력과 사고력이 떨어지게 됩니다. 아이들이 학교에서, 어른들이 일상과 직장에서 조금 더 능률적으로 일하기를 원하신다면 간단하면서도 똑똑한 아침밥으로 하루를 여시기 바랍니다.
송민경 칼럼니스트
한•중•양식 조리기능사 / 식품영양학 학사
영양사 면허 / 영양교육 석사 /
초•중•고 영양교사 자격
이 열린 강좌는 독자 여러분에게 항상 열려 있습니다. 궁금한 사항이나 질문을 웹사이트(www.dallasktn.com)에 글을 남겨주시면 송민경 칼럼니스트가 성심성의껏 대답할 것입니다. 독자 여러분의 많은 참여를 기다립니다.
