스테이트 페어 오브 텍사스(State Fair of Texas)가 올해 빅 텍스 초이스 어워드(Big Tex Choice Awards) 파이널리스트 명단을 발표했다. 이제 10개의 요리가 “최고의 맛-풍미 있는(Best Taste-Savory)”, “최고의 맛-달콤한(Best Taste-Sweet)”, “가장 창의적인(Most Creative)”음식 부분을 놓고 경쟁하게 된다.
지난 7월 초부터 스테이트 페어는 출품작을 공모하기 시작했고, 총 57개의 음식 중 36개가 세미파이널리스트에 진출하게 됐다. 각 음식은 독특함과 창의성, 표현력, 맛을 기준으로 심사됐다. 앞으로 심사위원들은 각 음식을 시음한 후, 투표를 통해 각 부문 우승자들을 선정하게 된다. 파이널리스트 10개의 음식이 아래에 소개된다.
정리=KTN 보도편집국
“풍미 있는 맛 파이널리스트”
딥 프라이 치지 크랩 테이터 바이트 (Deep Fried Cheesy Crab Tater Bites)
이 음식은 다진 게살과 잘게 싼 감자, 치즈, 각종 향신료를 섞어 만든 맛있는 전체요리다. 함께 먹는 치즈 케이준 소스는 양파와 피망, 샐러리의 완벽한 삼위일체로 만들어진다.
이 재료들은 녹인 치즈, 비밀 케이준 향신료와 함께 볶아진다. 여기에 음식의 풍미를 한층 더 높여줄 가재까지 첨가되게 된다.
터키 립 (Turkey Ribs)
추수감사절 명절 음식의 새로운 반전을 가져온다. 이 음식은 당신이 잘 알지 못했던 칠면조 고기의 부위를 부드럽게 튀긴 음식으로 안에는 양념 감자튀김, 홈메이드 지블레 그레이비(giblet gravy), 그리고 비밀 살사 레시피가 함께 제공된다.
또한 BBQ 소스 감자튀김과 할라피뇨, 피클이 포함된 텍사스 스타일로도 주문할 수 있다.
옥스런트 소울 롤 (OX’cellent Soul Roll)
이 음식은 맛 좋은 소꼬리를 몇 시간 천천히 끓여 고기의 부드러움과 육즙을 극대화한 요리다.
이후 맛있는 고기 조각과 가정식 옥수수빵 스크램블이 더해지고, 여기에 풍부한 버터, 샐러리, 달콤한 양파까지 더해져 풍미를 더욱 끌어올린다.
이렇게 만들어진 소고기 믹스는 가볍고, 얇으며, 바삭한 스프링 롤과 함께 튀겨지게 된다.
로디드 프라이 피자 (Loaded Fries Pizza)
매일 만들어진 신선한 피자 도우는 전통적 방식에 따라 손으로 직접 만들어져 거대한 16인치 피자 스크린 위에 올려지게 된다.
텍사스가 가장 좋아하는 조미료인 홈메이드 버터밀크 렌치 드레싱을 도우 위에 바른 후, 갓 자른 모차렐라 치즈가 층층이 쌓여지게 진다. 여기에 맛있고, 바삭하며, 소금으로 양념된 프렌치프라이가 더해지고, 체다치즈 담요가 그 위를 포근하게 덮어준다. 마지막으로 바삭한 베이컨 대신 체다 프라이가 피자 토핑을 마무리하게 된다.
톡 쏘는 치즈 맛과 함께 바삭하면서도 독특한 맛을 내는 피자 파이의 새로움을 직접 느껴보라.
딥 프라이 포 (Deep Fried Pho)
남부의 향이 전통적인 베트남 컴포트 음식과 조화를 이룬다. 수제 음식인 딥 프라이 포는 말아서 튀긴 텍사스 스타일의 음식이다! 이 독특한 조합은 음식의 풍미와 상쾌함 사이에 완벽한 균형을 유지한다.
한입마다 당신은 면과 소고기 조각, 신선한 허브, 콩나물, 그리고 몇 시간 동안 천천히 끓여 만들어진 풍미 가득한 포 육수의 맛을 느끼게 될 것이다.
“달콤한 맛 파이널리스트”
비스코프®디라이트, 스테판 엘 기디(Biscoff® Delight, Stephen El Gidi)
벨기에 초콜릿으로 코팅된 클래식 뉴욕 스타일 치즈케이크에 빠져보라. 잘게 부서진 비스코프® 쿠키로 장식된 겉면이 매 입마다 즐거운 바삭함을 제공한다. 케이크의 예술성을 높이기 위해 연꽃 비스코프®가 겉면 위를 우아하게 장식해 캐러멜라이즈된 느낌을 선사한다.
버번 바나나 카라멜 소파필라(Bourbon Banana Caramel Sopapillas)
이 음식은 뜨겁고, 맛있는 전통 소파필라로, 바닐라-캐러멜이 들어간 바나나와 달콤한 버번 시럽, 설탕 코팅된 으깨진 피칸, 설탕에 졸인 마스카르포네 치즈, 으깨진 닐라 웨이퍼(Nilla Wafers), 설탕이 겉면을 장식한다.
프라이 체리 파이 인 더 스카이(Fried Cherry Pie in the Sky)
파이 타르트 몰드가 얇고 버터와 같은 페이스트리 반죽으로 채워진다. 여기에 부드럽고, 바삭한 쇼트브래드 쿠키와 풍부한 과즙과 달콤함이 가득한 체리, 쇼트브래드 쿠키가 다시 한번 층을 만들고, 마지막으로 가볍고 부드러운 크림 토핑까지 얹히면 완성이다. 파이와 환상의 짝꿍을 이루는 블루 벨® 바닐라 아이스크림이 체리 프리즈, 휘핑크림 구름, 설탕에 절인 달콤한 다크 체리로 장식된다.
스위트 엔칸토, 토니 엔 테리 베드나르 (Sweet Encanto, Tony & Terry Bednar)
스위트 엔칸토는 최고의 달달함으로 당신의 입안을 행복하게 만들어줄 것이다. 라운드 와플은 캐러멜 둘세데레체(caramel dulce de leche)와 어우러져 살짝 달콤하고, 여기에 스페셜티 크림과 딸기와 키위, 복숭아, 잘게 썬 코코넛 토핑이 특별한 맛을 낸다. 이후 라즈베리 잼 토핑과 달콤한 연유를 뿌려주면 완성이다.
트레일-에이드 (Trail-Ade)
홈메이드 레모네이드인 이 음료는 여름 제철 과일과 아삭한 오이, 신선한 민트가 더해져 여름날 지쳤던 당신의 몸과 마음에 새로운 힘을 불러일으키는 신비한 묘약이다.
트레일 에이드는 카우보이 부츠 컵 안에 제공되며, 신선한 과일과 논알코올로 만들어져 어느 장소에서나 즐길 수 있다.
