한국 사람에게 면 요리는 빠질 수 없는 요리인 듯싶다. 남녀노소가 모두 즐길 수 있는 잔치국수부터 한 겨울 뜨끈하게 속을 데워주는 칼국수까지~ 입맛이 없을 때마다 저절로 눈길이 가는 대표적인 면 요리들이 있는데, 오늘은 그 외에도 특별한 면 요리를 소개하려고 한다. 가끔 매일 먹는 라면이나 국수보다 더 특색 있고 입맛을 자극하는 이색 면 요리 레시피에 도전해 보자!
해물 짜·치·계
‘짜·치·계’는 짜장 라면, 치즈, 계란의 앞 글자로 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 만드는 간식인 만큼 톡톡 튀는 안주나 사이드 메뉴로 적용하기 좋다. 인스턴트 짜장 라면에 칵테일 새우와 오징어 등 해물을 더해 알찬 식사가 될 수 있다. 필요에 따라 햄이나 채소도 첨가할 수 있다.
재료: 짜장라면 1개, 달걀 1개, 슬라이스 치즈 1장, 고춧가루 150g, 볶은 깻가루 10g, 칵테일 새우 5마리, 오징어 20g, 오이 1/5개, 어린싹 채소
1. 달걀은 반숙으로 프라이를 한다. 오이는 채 썰고 오징어와 칵테일 새우를 데친다.
2. 짜장 라면을 삶아서 짜장 수프에 버무린 뒤 샐러드 접시에 담는다.
3. 짜장 라면 위에 준비된 채소와 해산물을 올리고 치즈와 달걀 프라이를 얹는다.
4. 고춧가루와 깨, 어린싹 채소를 얹어 마무리한다. 짜장 라면은 달걀 반숙과 잘 어울린다. 노른자를 터뜨려 함께 비벼 먹을 수 있도록 달걀은 반숙으로 부치는 것이 좋다.
장어 비빔 냉우동
재료: 장어 1마리, 소금, 후춧가루, 식용유, 청주 1 큰 술, 우동면 2인분, 생강 드레싱(간장 40ml, 꿀 1작은 술, 매실액 2작은 술, 다진 대파, 다진 생강 1 큰 술씩, 라임즙 1/2개 분량, 해바라기씨 오일 2 큰 술), 대파 2개, 다진 홍고추 1/2 큰 술
1. 장어는 소금, 후춧가루, 청주를 뿌려 10분간 재운다.
2. 우동면은 4~5분간 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
3. 그릇에 분량의 생강 드레싱 재료를 넣고 잘 섞은 후 냉장고에 넣어 30분간 숙성시킨다.
4. 중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 재운 장어를 한 면당 3~4분씩 구운 후 한 입 크기로 자른다.
5. 대파를 손가락 길이로 자른 후 같은 팬에 넣어 노릇하게 굽는다.
6. 우동면에 생강 드레싱을 넣고 버무려 그릇에 담고 그 위에 구운 장어, 대파, 홍고추 고명을 올려 완성한다.
소라 쌀국수
재료: 물 적당량, 된장 · 다진 아몬드 1 큰 술씩, 소라 3개, 쌀국수 2인분, 드레싱(코코넛밀크 5 큰 술, 라임즙 1개 분량, 피시소스·다진 셜롯 1 큰 술씩, 황설탕 ½큰술, 식용유 2 큰술), 고수 20g, 바질 10g, 홍고추 1개
1. 작은 냄비에 물을 ⅔ 정도 담고 된장을 풀어 끓인다.
2. ①에 깨끗이 씻은 소라를 넣고 4~5분간 익힌다.
3. ②의 익힌 소라에서 소라살을 빼내어 침샘과 내장, 쓸개를 제거한 후 작게 자른다.
4. 쌀국수는 4~5분간 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
5. 볼에 분량의 드레싱 재료를 넣고 잘 섞는다.
6. 그릇에 ④의 쌀국수, ③의 소라살, 고수, 바질, 송송 썬 홍고추를 담고 ⑤의 드레싱을 뿌린다.
7. ⑥에 다진 아몬드를 뿌린다.
미소돼지고기 소바
재료: 돼지고기(불고기용) 300g, 미소된장·청주 1 큰 술씩, 다진 마늘· 다진 생강·설탕 1작은 술씩, 소바 2인분, 부추 20g
깨 드레싱: 간장 2큰 술, 참기름·통깨·식초 1큰 술씩, 설탕 2작은 술
1. 돼지고기, 미소된장, 청주, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕을 모두 볼에 넣고 고루 섞어 버무린 후 냉장고에 넣어 30분간 숙성한다.
2. 볼에 분량의 깨 드레싱 재료를 넣고 잘 섞는다.
3. 소바는 3~4분간 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 부추는 손질 후 5cm 길이로 자른다.
4. 팬에 ①의 고기를 노릇하게 구운 후 부추를 넣고 함께 섞는다.
5. ③의 소바를 그릇에 담고 ④를 올린 후 ②의 깨 드레싱을 뿌린다.
짬뽕 파스타
재료: 스파게티 면 2인분, 양파 반 개, 청양고추 1개, 건고추 1개, 마늘 4톨, 오징어 반 마리, 칵테일 새우 10개, 후추, 오일 3스푼, 고춧가루 1스푼, 육수 100ml, 굴 소스 1스푼, 케첩 1스푼, 소금, 생강 약간 (스푼은 밥 수저 기준)
1. 양파는 깍둑썰기, 청양고추는 채썰기, 건고추는 어슷썰기, 오징어 몸통은 칼집을 넣어 썬다.
2. 냄비에 물을 끓여 스파게티 면과 올리브유 약간, 소금을 넣고 10분 정도 삶는다.
3. 기름을 두른 팬을 달군 후 건고추, 청양고추, 마늘 편, 생강 편을 볶아 향을 낸다.
4. 양파와 칵테일 새우, 오징어를 넣고 센 불에 한번 저어 준 후, 고춧가루를 한 스푼 넣고 고루 저어 익힌다.
5. 준비된 육수를 붓고 중불에서 끓인 후, 굴 소스와 케첩, 후추를 넣어 골고루 섞는다.
6. 파스타 면을 준비된 소스에 넣고 약불에 골고루 볶으면 완성이다.
오징어링 쫄면
재료: 오징어 1마리, 쫄면 130g, 부추 적당히, 고추장 3 큰 술, 사이다 1 큰 술, 식초 1 큰 술, 설탕 2 큰 술, 다진 마늘 1작은 술, 레몬즙 1 큰 술, 깨, 참기름
1. 내장을 제거한 원통의 오징어를 물을 1/4컵 넣은 압력솥에 넣어 준다.
2. 뚜껑을 덮고 가열을 시작한다.
3. 신호 추가 울리면 불을 끄고 5분간 뜸을 들여 준다.
4. 쫄면은 삶아 내주고 부추는 적당히 썰어 준다.
5. 오징어가 식으면 링 모양으로 잘라 준다.
6. 분량의 양념장을 만들어 곁들여 내면 완성된다.
호두 비빔국수
재료: 소면 2인분, 연어 캔 1개, 간장 1큰 술, 고추장 1큰 술, 참기름 1큰 술, 식초 1작은 술, 설탕 1/3 작은 술, 소금 약간
호두 토핑 재료: 호두 6큰 술 (40g), 마늘 3 톨, 올리브유 1 큰 술, 카레가루 1 작은술, 소금 1/3 작은 술
1. 연어 캔 개봉 후 기름기를 빼고, 연어를 팬에 올려 살짝 굽는다.
2. 소면은 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 볼에 담는다.
3. 소면에 간장 1 큰 술, 고추장 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 식초 1작은 술, 설탕 1/3 작은 술, 소금 약간을 넣어 잘 비빈다. 4. 호두와 마늘을 얇게 썰어준다.
5. 올리브유를 프라이팬에 두르고 썰어 놓은 마늘을 볶은 후, 호두를 넣어 같이 볶아준다.
6. 볶은 마늘과 호두에 카레 가루, 소금을 넣어 골고루 섞어 토핑을 만든다.
7. 양념장에 비벼둔 소면에 호두 토핑과 미리 준비해둔 연어를 올린다.
차돌박이 파스타
재료: 스파게티 120g, 올리브유 3 큰 술, 마늘 7쪽, 페페론치노 5개, 차돌박이 250g, 샐러드 채소 150g, 파마산 치즈가루
양념 재료: 농축 치킨스톡 1 작은 술, 설탕 1 큰 술, 맛술 1 큰 술, 양조간장 1과 1/2큰 술, 후춧가루 1/4 작은 술, 다진 마늘 1/2 작은 술
샐러드드레싱: 설탕 2 큰 술, 레몬즙 2 큰 술, 삼발 칠리소스 3 큰 술(또는 스위트칠리 3 큰 술, 핫소스 1 큰 술), 포도씨유 4 큰 술
1. 마늘은 편으로 썰고 샐러드 채소는 한 입 크기로 썬다.
2. 양념 재료를 섞고 볼에 차돌박이, 양념 1/2 분량을 넣고 섞어 10분간 둔다.
3. 다른 볼에 포도씨유를 제외한 드레싱 재료를 넣고 거품기로 저어 설탕이 녹으면 포도씨유를 넣고 섞는다.
4. 끓는 물(10컵)에 소금 1 큰 술, 스파게티 면을 넣고 살짝 덜 익을 때까지 삶은 후 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
5. 물기를 뺀 주꾸미 머리는 2~3등분 하고 다리는 5cm 길이로 썬다.
6. 달군 팬에 올리브유, 마늘, 페페론치노를 넣고 중간 불에서 1분, 차돌박이를 넣고 1분 볶는다.
7. 나머지 양념을 넣고 센 불에서 양념이 완전히 없어질 때까지 볶는다.
