오랜 시간 동안 사람들은 치즈를 즐겨왔다. 치즈의 역사와 문화는 오랜 역사를 거슬러 올라가는데 사람이 동물의 젖을 먹기 시작하면서 자연스럽게 만들어진 발효 음식이다.
또 치즈는 맛도 좋고 다양한 영양소도 풍부하기 때문에 많은 사람들이 좋아한다.
01 스카델로 장인 치즈 (Scardello Artisan Cheese)
3511 Oak Lawn Ave. and Dallas Farmer’s market
많은 사람들이 오크 론(Oak Lawn)에 있는 스카델로로 지나가 봤을 것이다. 하지만 스카델로를 직접 방문해보지 않았다면 당신은 큰 것을 놓치고 있는 것이다. 이 치즈 전문점은 150개 이상의 여러 유럽산 치즈와 미국산 치즈를 판매하고 있다. 더불어 치즈, 다양한 품종과 지역, 훌륭한 페어링에 대해 자세히 알고자 하는 사람들을 위해 대면수업 및 온라인 수업을 제공하고 있다.
또한 파티를 위한 치즈 플레이트도 제공한다. 여기서 인기있는 것은 치즈 키트인데 자신이 좋아하는 마른 과일과 견과류, 크래커 등 몇 가지 먹을거리를 골라준다. 치즈 애호가들에게는 마치 ‘오마카세(Omakase)’와 같은 것이다.
02 더 모짜렐라 Co. (The Mozzarella Co.)
2944 Elm St. (Deep Ellum)
창립자 폴라 램버트는 이탈리아에서 이탈리아어는 물론 미술사를 공부하고 돌아온 후, 1982년 더 모짜렐라 Co.를 시작했다. 램버트 회장은 단순히 모짜렐라 치즈를 생산할 목적으로 회사를 시작했고, 수년간 달라스에 위치한 이 회사는 수작업으로 치즈를 생산해왔으며, 이제는 연간 20만파운드의 치즈를 생산할 수 있는 규모 있는 회사가 됐다. 다른 소매점 뿐만 아니라 딥 엘럼(Deep Ellum)에 위치한 모짜렐라 직영 매장에서도 직접 치즈를 구입할 수 있다. 또한 이달의 클럽 치즈 뿐만 아니라 체험형 치즈 만들기 수업 및 와인, 맥주, 사이다와 치즈 페어링 수업도 마련돼 있다.
03 아모르 이 퀘소 (Amor y Queso)
2932 Main St. (Deep Ellum)
딥 엘럼에 위치한 아모르 이 퀘소에서 다양한 고기와 치즈, 신선한 과일 및 마른 과일, 올리브, 견과류, 스프레드, 초콜릿 빵 등으로 구성된 치즈 박스와 보드, 테이블을 만나보자.
현재 신선한 꿀과 신선한 타임이 가미된 스커리의 펌 스토어 염소 낙농장(Farm Store Goat Dairy in Scurry) 고급 염소 치즈를 즐길 수 있다. 가장 저렴한 염소 치즈는 15달러이다.
소파에 앉아 개인 치즈 보드에 놓여진 치즈 한 조각과 와인을 즐기는 것이 당신의 꿈이라면 이 곳은 최고의 맞춤 장소가 될 것이다. 치즈와 와인으로 주말을 보낼 수 있는 50달러 상당의 상자를 구입해보라. 박스는 웹사이트를 통해 미리 주문하면 된다.
04 센트럴 마켓 (Central Market)
Various Locations
센트럴 마켓에는 500가지 이상의 다양한 종류의 치즈가 마련돼 있지만 마음에 드는 치즈를 찾지 못할 수도 있다.
전 세계 각지에서 치즈를 구할 수 있으며, 만약 선택할 옵션이 없다면 당신을 위한 만체고 치즈, 블루 치즈, 염소 치즈, 또는 여태까지 들어본 적 없는 어떤 치즈까지 당신의 취향을 저격하는 완벽한 치즈를 찾을 수 있도록 도와줄 것이다.
또한 즉석 모임을 앞두고 빠른 시간 안에 치즈 보드를 마련해야 한다면 브링 유어 온 치즈 플레터(Bring Your Own Cheese Platter)를 구입해보라. 치즈 3개와 크래커 콩과 꿀 또는 프리저브즈를 40달러에 구입할 수 있다.
05 이탈리 (Eataly)
8687 N. Central Expressway (NorthPark)
이탈리아는 푸석푸석하고 오래된 파르미지아노 레지아노(Parmigiano Reggian)부터 날카로운 페코리노(pecorino)까지 치즈 제조에 관한 오랜 전통을 자랑한다. 그리고 이탈리아 치즈를 구하기 가장 좋은 장소는 바로 이탈리(Eataly)다. 2020년 12월에 달라스에 첫 매장을 오픈했고, 이후 약 250개의 치즈를 선보이고 있다 (매년 1,000개 이상의 치즈가 제공되고 있다).
06 달라스 그릴드 치즈 Co. (Dallas Grilled Cheese Co.)
310 W. 7th St. (Bishop Arts) and 5319 E. Mockingbird Lane (Mockingbird Station)
그릴드 치즈 샌드위치는 모든 사람들에게 인기 있는 메뉴다. 부자든, 가난하든, 젊은이든, 노인이든, 남녀노소 상관없이 모두가 이 음식을 사랑한다. 달라스 그릴드 치즈 회사는 이러한 상징적인 샌드위치를 상상력을 발휘해 새롭게 재창조하는 데에 모든 노력을 쏟고 있다. 클래식한 방법에 따라 두 조각의 구운 흰 빵 사이에 심플한 치즈를 녹이던, 브리에 베이컨 그릴드 치즈와 같이 조금 더 세련된 방식을 따르던, 달라스 그릴드 치즈 회사는 모든 방식과 이를 위한 최적의 치즈를 보유하고 있다.
07 타케로 (Taquero)
5434 Ross Ave, Dallas, TX 75206
타케로의 오아하까 치즈(Queso Oaxaca)는 꽤 유명한 음식이다. 오아하까 치즈라는 이름이 다소 생소하게 들릴 수 있다. 그러나 모짜렐라, 케소 아사데로, 그리고 구운 옥수수와 양지머리에 얹혀진 하얀 체다 치즈를 함께 섞으면 환상적인 맛으로 살아난다. 여기에 플레이팅이 음식의 아름다움을 더해준다.
08 어반 타코 (Urban Taco)
5331 E. Mockingbird Lane, Ste. 125 (Mockingbird Station)
계속해서 생각나게 하는 환상의 치즈 한 조각을 경험해보고 싶다면? 어반 타코에서 제공하는 초리조 퀘소 아사도 (chorizo queso asado)는 뇌리에 박힐 정도로 인상적인 치즈다. 탈지 분유로 만든 부드러운 횐색 치즈인 이 판넬라 치즈에는 초리소, 알 파스토르, 할라피뇨, 살사가 얹어 있다. 집에서 만든 따뜻한 수제 또띠야는 맛의 풍미를 더해줄 것이다.
